Ende Juli 1789 die konservative Zeitung L'Ami du Roi ('Freund des Königs') berichtete, wie Brotknappheit die Unruhen vom 14. Juli auslöste:

„Je näher der 14. Juli rückte, desto größer wurde der Mangel an Nahrungsmitteln. Die Menge, die jede Bäckerei belagerte, erhielt eine sparsame Verteilung von Brot, immer mit Warnungen vor möglichen Engpässen am nächsten Tag. Die Ängste der Menschen, die den ganzen Tag an der Bäckertür gewartet hatten, ohne etwas zu erhalten, verdoppelten die Ängste.

Es gab häufiges Blutvergießen; Essen wurde aus der Hand gerissen, als die Leute zu Schlägen kamen; Werkstätten waren verlassen; Arbeiter und Handwerker verschwendeten ihre Zeit damit, sich zu streiten, selbst kleine Mengen an Lebensmitteln zu beschaffen, und waren durch den Verlust der Arbeitszeit in der Warteschlange nicht in der Lage, den Vorrat des nächsten Tages zu bezahlen.

Darüber hinaus war dieses Brot, das mit solchem ​​Aufwand beschlagnahmt wurde, alles andere als von guter Qualität. Es war im Allgemeinen schwärzlich, erdig und sauer. Das Schlucken kratzte am Hals und die Verdauung verursachte Bauchschmerzen. In der Ecole Militaire und anderen Getreidelagern sah ich Mehl von schrecklicher Qualität, ekelhaft riechende gelbe Hügel, die so steinharte Brotklumpen hervorbrachten, dass man es nur mit einer Axt aufteilen konnte.

Ich selbst war entmutigt über meinen mangelnden Erfolg bei der Beschaffung dieses unappetitlichen Brotes und war angewidert über das Brot, das sogar in den Herbergen erhältlich war. Ich gab dieses Lebensmittel vollständig auf. Abends ging ich in das Café Caveau, wo man glücklicherweise zwei kleine Brötchen, sogenannte Flöten, für mich behalten wollte. Dies war das einzige Brot, das ich seit einer ganzen Woche gegessen hatte.

Als ich auf dem Höhepunkt des Mangels gezwungen war, für einen kurzen Besuch nach Versailles zu fahren, war ich neugierig zu sehen, welche Art von Brot am Hof ​​gegessen oder an den Tischen der Minister und Abgeordneten serviert wurde. Nirgendwo konnte ich Roggenbrot finden. Überall sah ich nur schönes Brot von feinster und feinster Qualität. Es wurde in großer Menge serviert und von den Bäckern selbst geliefert. “